Contents
Chân giò rang muối là món hấp mới lạ, thơm ngon, dễ làm hứa hẹn sẽ khiến cả nhà thích mê. Cùng Điện Điền xắn tay vào bếp và thực hiện ngay món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm chân giò muối
cho 3 người
cho 3 người
bụng lợn 1 cái
muối iốt 2 muỗng canh
Cơm 1 muỗng canh
trà khô 1 muỗng canh
Nước chanh 1 lít
Gia vị thông thường 1 lít
(đường/muối/tiêu/bột nêm)
Cách chọn mua chân giò tươi
- Chân giò ngon nhất là chân trước vì chân trước hoạt động nhiều nên thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân nên khi chế biến sẽ mềm, thấm và ngon hơn.
- Thịt chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi tanh. Khi ấn xuống có độ đàn hồi tốt, không bị lõm. Móng tay còn nguyên và chưa bong ra.
- Tránh mua chân giò bị úng nước, khi cắt có chảy mủ vàng. Trên thịt nổi những hạt nổi tròn màu trắng như hạt gạo. Bởi đây là dấu hiệu lợn bị cho ăn chất tạo nạc và mắc bệnh sán lá lúa.
Công cụ thực hiện
Xửng hấp, bát, dao, chảo, nồi, thìa,…
Cách chế biến chân giò muối
Sơ chế thịt chân giò
Chân giò heo khi mua về bạn cạo sạch lông rồi dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát lên thịt khoảng 2 lần cho đến khi thịt ra hết chất bẩn.
Tiếp tục bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho thịt vào chần qua 2 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch rồi dùng dao rạch vài đường trên mặt thịt. thịt.
- Cách 1: Dùng đèn khò, hơ với lửa vừa cho đến khi lông được cạo sạch hoàn toàn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Dùng giấm (chanh, rượu trắng) thoa lên thịt lợn, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 3: Luộc giò heo trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
chân giò ướp
Ướp thịt với 1,5 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu sau đó bóp đều để gia vị thấm vào thịt.
chân giò heo
Dùng dây lạt quấn nhiều đường quanh chân giò rồi chặt miếng thịt lại.
ngâm thịt
Pha 2 thìa muối vào nồi nước đun sôi để nguội.
Cho thịt vào hộp, sau đó đổ hỗn hợp muối loãng vào thịt, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ngâm trong 2 ngày.
Chuẩn bị hỗn hợp hun khói
Chuẩn bị một chảo lớn, lót giấy bạc vào chảo. Tiếp tục cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa gạo, 1 thìa nước chè khô rồi bật bếp đun đến khi đường tan hết.
chân giò hun khói
Đặt xửng hấp lên trên nồi có chứa hỗn hợp xông khói như hình minh họa, sau đó cho đùi heo lên trên và đậy vung, vặn lửa nhỏ và nấu thịt trong khoảng 1 tiếng, cứ 10 phút lại trở thịt cho chín đều.
Sau khi hun khói thịt trong 1 tiếng thì tắt bếp, để thịt trong chảo khoảng 30 phút rồi vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng, cuối cùng lấy thịt ra thái miếng mỏng. . tỉnh rồi.
Sản phẩm hoàn thiện
Món chân giò muối khi hoàn thành sẽ có mùi hun khói đặc trưng hấp dẫn, thịt chân giò mềm và ngon, dùng với cơm nóng cùng cả nhà thì còn gì tuyệt hơn!
