Cách làm bánh bao ngũ sắc từ tự nhiên tại nhà, cực đơn giản

Tô màu vỏ bánh

Lá dứa sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi để có màu đẹp mắt. Sau đó, bạn cắt lá dứa thành từng đoạn ngắn rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 40ml nước. Tiếp theo, lọc hỗn hợp này qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh.

Để bánh có màu vàng tươi đẹp mắt, pha 1 thìa cà phê bột nghệ với 40ml nước.

Với màu xanh, bạn ngâm 5 bông hoa đậu biếc với 40ml nước đun sôi hoặc cho vào lò vi sóng 1 phút. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp này để lấy nước cốt để nguội.

Bạn cho 3 thìa cafe ruột gấc hòa với 40ml nước sôi, sau đó lọc qua rây lấy phần nước màu đỏ và bỏ hạt.

Có thể dùng 20ml nước cốt dừa hoặc 20ml sữa tươi để tạo màu trắng cho bánh.

Bạn để thành phẩm gồm 4 màu mà bạn đã tự pha trong khoảng 10 phút và đợi màu lắng xuống.

Sau đó chắt bỏ phần nước trong, mỗi lần sắc lấy 20ml nước cốt, như vậy khi làm bánh bạn sẽ có được thành phẩm đẹp, màu sắc phong phú, bắt mắt hơn.

Chuẩn bị bột

Bạn pha 150ml sữa tươi với 100gr đường, 10gr men nở, khuấy đều cho tan hết. Sau đó, bạn ủ hỗn hợp trong khoảng 10 phút để men hoạt động. Khi men nở ra và hỗn hợp đặc lại như sốt cua là được.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 5 chiếc tô lớn, sau đó phết 2ml dầu ăn vào mỗi đáy tô. Tiếp theo, cho 100g bột mì và 10g bột bắp vào mỗi bát đã thoa dầu.

Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp men sữa đã ủ thành 5 phần bằng nhau và cho vào từng bát. Sau đó, cho 20ml nước màu (mỗi bát một màu). Nhào bột bằng tay cho đến khi bạn có được một khối bột mịn, hơi dính khi chạm vào.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để bột nghỉ 1-2 tiếng ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.

Sau khi đủ thời gian để bột nghỉ, lấy ra nhào thêm 5 phút cho tan hết không khí rồi chia thành các phần bằng nhau.

Tạo hình cho bánh bao

Để bột không bị dính tay, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn lên tay rồi nặn thành từng viên bột.

Về phần nhân, tùy sở thích mà bạn có thể làm nhân mặn (thịt + trứng cút + mộc nhĩ + nấm hương + miến) hoặc nhân chay (đậu xanh, khoai môn).

Khi nhào nặn và tạo hình bánh, với mỗi phần bột bạn làm đều phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bánh không bị khô.

Sau khi tạo hình, tiếp tục ủ bột 20 phút trước khi hấp bánh.

bánh hấp

Trước khi hấp, lót đáy há cảo bằng giấy nến hoặc lá chuối để bánh không bị dính vào nồi.

Bạn làm nóng nồi hấp bằng cách đun sôi 500ml nước rồi cho bánh vào xửng hấp. Nắp đậy nên lót một lớp màn để hơi nước không nhỏ xuống làm rổ bánh.

Sau khi nước sôi, đặt bánh bao hấp trên lửa vừa. Thời gian hợp lý để hấp bánh bao không nhân là 10 phút, bánh bao có nhân là 15 phút.

Khi bánh chín, bạn tắt bếp và để nồi trên bếp. Sau 5 phút, bạn có thể mở hé nắp nồi để bánh không bị xẹp.

Sản phẩm hoàn thiện

Thành phẩm là những chiếc bánh bao tròn với lớp vỏ mềm, xốp thơm, màu sắc bắt mắt và hấp dẫn vị giác.

Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món bánh bao ngũ sắc này. Thưởng thức món ăn này với bạn bè của bạn.